折耳根，云贵地域的最爱，凭“怪味”出圈，又借天然抗生素的标签逐步消费者餐桌，成为本届春菜顶流之一。
做为江南常见的保守野菜，排名第八的销量和同比增速榜首的成就让草头成为当之无愧的明星春菜。从典范的“酒喷鼻草头”到“草头炒年糕”，这款江南野菜正全国消费者的餐桌。增速第二的芝麻菜凭仗奇特的辛辣口感和“低卡高纤”的健康标签，成为轻食沙拉的焦点原料，特别受健身人群和中高端餐厅青睐。近期全平易近体沉办理的风潮下，面条菜以其低油的蒸制做法成功破圈，同比增速超10倍。此外，味苦降火的苦菜和味腥消炎的折耳根凭仗奇异的风味叠加食疗功能，正在高增速春菜中占领奇特意位。
婆婆丁（别名，蒲公英），药食兼用的代表动物，断之有白汁，嫩苗可食”，有清热解毒、护肝消炎功能。
板蓝根青菜当属本年的黑马，这款板蓝根取油菜的杂交品种，凭仗“药食同源”的标签，两周便冲进春菜搜刮量TOP10，搜刮量同比增速高达10倍以上，并成为话题度最高的“流量冠军”。正在调研中，它也一跃成为消费者最熟知的五种食疗类春菜之一。带有板蓝根药材基因的这一新兴春菜，催生出了消费者食疗尝鲜的兴旺需求。
俗话说，“立春咬春，病不沾身”，消费者吃春菜，查询拜访显示，55%的人采办春菜是看沉其食补功能，板蓝根春菜的呈现，大概也是药食同源概念的延展，这此中，也包罗清热解毒的蒲公英、消炎杀菌的折耳根、温养补血的益母草和富含钙质的荠菜等。数据显示，这类有“食疗”功能的春菜销量同比增速跨越春菜全体增速，达113%，此中折耳根的增速更是高达5。7倍。从消费群体看，00后、90后消费者采办热情正在全春秋段中最高，年轻人正在清炒板蓝根青菜、凉拌蒲公英等菜品中践行着“边吃边摄生”的糊口体例。
春菜销量同比增速TOP10：草头、芝麻菜、面条菜、紫叶生菜、苦菜、马兰头、红菜苔、红苋菜、折耳根、油菜花！
和春菜明星草头一样，同为常见野菜的荠菜、蒲公英、面条菜等，都承载着很多人的童年回忆。这些野菜高销量高增速的背后，藏着现代都会人群的情感需求。调研数据显示，有7成以上消费者摘过野菜，近6成消费者将吃春菜取童年回忆联系关系，当白领姜密斯周末驱车到郊区挖野菜时，不只是为了餐桌上的荠菜饺子，更是为了复刻儿时取奶奶一路摘野菜的温情光阴。
别的，京东数据显示，近两周野菜铲、蒜苗铲等东西的销量同比激增4。6倍。跟着春季到来，吃春风潮兴起，挖野菜也成了都会人踏春的新潮水。
草头（别名，苜蓿），江南地域的常见野菜，常发展正在田埂、河滩附近。叶片新鲜，富含维C取炊事纤维。
正在口胃的疆场上，保守和别致并道而驰。消费者调研显示，68%的吃春人群将“新鲜口感”列为焦点吃春菜的动机，这此中，以高销量的菜心、春笋等保守春菜为代表。取此同时，增速和热度居高的春菜中，也有快要一半以“怪味”突围芝麻菜的辛辣、折耳根的腥凉、苦菜的贫苦，配合形成了春菜市场的味觉奇迹。“折耳根多放辣椒和木姜子油一拌，味道超绝，吃着很爽很解压。”折耳根快乐喜爱者小李说。
本年的春菜市场稳健增加，进入3月以来，京东春菜销量同比增加103%。此中，草头、芝麻菜、面条菜、苦菜、折耳根等春菜以凸起的同比增速成为春菜市场的新星，这些特色春菜突围的背后是消费者对口胃、健康取别致体验的多元逃求。针对春菜市场的热度，京东消费及财产成长研究院通干预干与卷取消费者进行对话，调研成果显示，大师吃春菜的热情次要来历于：品尝美味、寻找童年回忆和逃求食补疗效，此中，超7成的人有过下地挖野菜履历。
